Az öntöttvas edények generációkon átívelő konyhai eszközök, amelyek időtállóságuk és sokoldalúságuk miatt mára újra népszerűek lettek. Ha nemrég szereztél be egy ilyen edényt, vagy örököltél egy régi darabot, fontos, hogy az első használat előtt megfelelően felkészítsd, hogy éveken át megbízható társad legyen a konyhában. Nézzük meg lépésről lépésre, hogyan teheted ezt meg!
Miért különleges az öntöttvas edény?
Az öntöttvas edények híresek arról, hogy egyenletesen osztják el a hőt, így tökéletesek sütéshez, lassú főzéshez, sőt, akár kenyérsütéshez is. Emellett rendkívül tartósak, és ha megfelelően ápolod őket, évek múlva is hibátlanul működnek majd. A természetes tapadásmentes rétegük idővel alakul ki, ezért az első használat előtt elengedhetetlen a megfelelő „beavatás”.
Az első lépések: az öntöttvas edény beavatása
1. Tisztítás
Bár újonnan vásárolt öntöttvas edényt általában előkezelt állapotban árulnak, mindig érdemes alaposan megtisztítani, mielőtt használatba vennéd. Mosd át langyos vízzel és egy kevés mosogatószerrel. Használj puha szivacsot, ne dörzsöld erőteljesen, mert a bevonat sérülhet. Töröld szárazra egy puha ronggyal, vagy hagyd a levegőn megszáradni.
2. Zsírozás (fűszerezés)
A következő lépés a „fűszerezés”, ami egy vékony olajréteg kialakítását jelenti a felületen. Ez a réteg idővel természetes tapadásmentes bevonatot hoz létre. Kend be a teljes edényt vékony rétegben semleges ízű olajjal (például napraforgó- vagy repceolajjal). Használhatsz kókuszolajat is. Fontos, hogy csak egy nagyon vékony réteg olaj maradjon a felületen. Töröld le a felesleget egy konyhai törlővel.
3. Kiégetés
A zsírozás után következik a kiégetés, amely során az olaj a hő hatására „ráragad” az edény felületére, ezzel védőréteget képez. Melegítsd elő a sütőt 180-200 °C-ra. Tedd be fejjel lefelé az edényt a sütőbe, hogy az olaj ne gyűlhessen össze az alján. Helyezz alá sütőpapírral kibélelt tepsit, hogy felfogja a csepegő olajat. Hagyd az edényt a sütőben legalább egy órán keresztül. Ezután kapcsold ki a sütőt, és hagyd az edényt teljesen kihűlni.
4. Ismétlés
Az első kiégetés után, ha szükségesnek érzed, ismételd meg a folyamatot 1-2 alkalommal. Minél több réteg kerül az edényre, annál jobb lesz a tapadásmentes felülete.
Tippek az első használathoz
Amikor először használod az öntöttvas edényt, válassz olyan ételeket, amelyek segítenek tovább erősíteni a bevonatot. Például zsírosabb húsokat, mint egy jó steak vagy csirkecomb, hiszen ezek a természetes zsírtartalmukkal tovább fűszerezik az edényt. Ugyanígy olajos zöldségekkel, mint például vajon sütött krumplival is remekül kezdhetsz.
Kerüld azonban a savas ételek, például paradicsomos szószok főzését az első néhány alkalommal, mert ezek gyengíthetik a frissen kialakított bevonatot.
Hogyan ápolhatod hosszú távon?
Tisztítás: Használat után mindig langyos vízzel és puha szivaccsal tisztítsd meg az edényt. Soha ne áztasd vízben, mert az öntöttvas hajlamos a rozsdásodásra. Makacsabb szennyeződéseknél szórj egy kevés durva szemű sót az edénybe, és egy konyharuhával dörzsöld át finoman.
Szárítás: Tisztítás után mindig töröld teljesen szárazra az edényt, majd helyezd a tűzhelyre, és kis lángon melegítsd át néhány percig, hogy az összes nedvesség elpárologjon.
Újra zsírozás: Időnként kenj egy vékony réteg olajat az edényre, hogy megőrizd a védőrétegét. Ezt akkor is megteheted, ha hosszabb ideig nem használtad.
Az öntöttvas edény hosszú élettartamának titka
Az öntöttvas edény egyik legnagyobb előnye, hogy megfelelő ápolással szinte örök életű. Rendszeres használat mellett a bevonata egyre jobb lesz, és a tapadásmentes tulajdonsága is folyamatosan fejlődik.
Ha odafigyelsz a tisztításra, a szárításra és a zsírozásra, biztos lehetsz benne, hogy az edényed generációkon át hű társad lesz a főzésben. Akár lassan főtt húsokat, akár ropogós kenyeret készítesz benne, az öntöttvas edény minőségi élményt garantál minden alkalommal.